รหัสโครงการ
สัญญาเลขที่ 60-ข-061
งวดที่ 1
แบบรายงานการดำเนินงานฉบับสมบูรณ์ (ส.3)
ชื่อโครงการ การพัฒนาตลาดทัวร์รัถการสู่ตลาดอาหารปลอดภัย
| กิจกรรม | ผลงาน (ระบุวัน เวลา ลักษณะกิจกรรมที่ทำ จำนวนคน และภาคี) | ผลสรุปที่สำคัญ | ประเมินผล คุณภาพกิจกรรม | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 | 3 | 2 | 1 | |||
| สำรวจข้อมูลและจัดทำทะเบียนแผงจำหน่ายสินค้า และแหล่งที่มาของอาหารในตลาดทัวร์ รัถการ | วันที่ 18 ธันวาคม 2560 เวลา 09:00ลักษณะกิจกรรมที่ทำมีการสำรวจแม่ค้าที่จำหน่ายสินค้า 3 รอบ ได้แก่ รอบเวลา 06.00 - 20.00 น. รอบเวลา 24.00 - 03.00 น. รอบเวลา 03.00 - 13.00 น. |
รู้ที่มาของอาหารที่จำหน่ายในตลาดทัวร์ รัถการ ว่ามาจากแหล่งใด รับมาจากที่ใด ตลาดทัวร์รัถการ มีผู้ประกอบการจำหน่ายอาหาร จำนวน 78 ราย โดยแยกประเภทสินค้า ดังนี้ - อาหารสด ได้แก่ หอย , ปลา , กุ้ง , อาหารทะเล เป็นต้น จำนวน 44 ราย - อาหารสด ได้แก่ เนื้อหมู เนื้อไก่ จำนวน 12 ราย - ปลาทูนึ่ง จำนวน 2 ราย - ผักสด จำนวน 2 ราย - เส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นขนมจีน จำนวน 2 ราย - อาหารปรุงสำเร็จ ได้แก่ ข้าวแกง , อาหารตามสั่ง ,น้ำชากาแฟ จำนวน 5 ราย - อาหารแห้ง เครื่องครัว ,เครื่องปรุง, จนวน 4 ราย - ผักดอง จำนวน 1 ราย 3) ตลาดทัวร์รัถการ มีแหล่งที่มาของอาหารที่กลากหลาย ทั้งที่มาจาก ในพื้นที่ข้างเคียง ได้แก่ ผักพื้นบ้าน สัตว์น้ำจืด และประมงพื้นบ้าน รวมทั้งหมู ไก่จากฟาร์มในอำเภอข้างเคียง - ในพื้นที่อื่น ๆ เช่น ปลากะพงจากมาเลเซีย กุ้งเลี้ยงจากต่างจังหวัด ปัญหา/แนวทางแก้ไข- ข้อเสนอแนะต่อ สสส.- ความต้องการสนับสนุนจากพี่เลี้ยงและ สจรส.ม.อ.- ชื่อผู้ติดตามในพื้นที่ของ สสส.- |
||||
| การตรวจสารปนเปื้อนในอาหาร 5 ชนิด | วันที่ 16 มกราคม 2561 เวลา 09:00ลักษณะกิจกรรมที่ทำได้ดำเนินการเมื่อวันที่ 16 มกราคม 2561 สรุปผลการดำเนินงาน ได้ดังนี้ กลุ่มงานส่งเสริมสิ่งแวดล้อม เทศบาลนครหาดใหญ่ หน่วยตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารเคลื่อนที่ (Mobile Unite) ตรวจโดยใช้ชุดทดสอบขั้นต้น ของกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ ในสารปนเปื้อน 5 ชนิด ได้แก่ สารบอแรกซ์ สารฟอกขาว ฟอร์มาลีน สารกันรา และยาฆ่าแมลง จำนวน 77 ตัวอย่าง |
ได้ทำการตรวจหาสารปนเปื้อนในอาหาร 5 ชนิด ได้แก่ สารบอแรกซ์ สารฟอกขาว ฟอร์มาลีน สารกันรา และยาฆ่าแมลง จำนวน 77 ตัวอย่าง พบการปนเปื้อน 2 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 2.59 โดยแยกรายละเอียด ดังนี้ - สารบอแรกซ์ สุ่มตรวจจำนวน 7 ตัวอย่าง ไม่พบการปนเปื้อน - สารกันรา สุ่มตรวจ จำนวน 4 ตัวอย่าง ไม่พบการปนเปื้อน - สารฟอกขาว สุ่มตรวจ 13 ตัวอย่าง ไม่พบการปนเปื้อน - ยาฆ่าแมลง สุ่มตรวจ 24 ตัวอย่าง พบการปนเปื้อนระดับอันตราย 2 ตัวอย่าง ได้แก่ ใบบัวบกและพริกขี้หนู ที่พบการปนเปื้อนคิดเป็นร้อยละ 8.33 ซึ่งได้แจ้งผลการตรวจให้ผู้ประกอบการทราบแล้ว เพื่อดำเนินการปรับปรุงแก้ไขต่อไป ปัญหา/แนวทางแก้ไขเมื่อพบสารปนเปื้อนตกค้างในอาหารได้แจ้งผลการตรวจให้ผู้ประกอบการทราบแล้ว เพื่อดำเนินการปรับปรุงแก้ไขต่อไป ข้อเสนอแนะต่อ สสส.- ความต้องการสนับสนุนจากพี่เลี้ยงและ สจรส.ม.อ.- ชื่อผู้ติดตามในพื้นที่ของ สสส.- |
||||
| การตรวจประเมินกายภาพด้านสุขาภิบาลตลาด | วันที่ 13 กุมภาพันธ์ 2561 เวลา 09:00ลักษณะกิจกรรมที่ทำ1)ได้ดำเนินการตรวจประเมินตลาดทัวร์ รัถการ ซึ่งมีทีมประเมิน 13 ท่าน |
1) การประเมินด้านกายภาพ /สุขลักษณะของตลาดด้านสุขาภิบาลสิ่งแวดล้อม (Environmental Health)และแผงที่จำหน่ายสินค้าเพื่อพัฒนาตลาดให้ได้มาตรฐาน ตามหลักเกณฑ์ตลาดสด น่าซื้อ ของกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข จำนวน 40 ข้อ จากการประเมินของทีมประเมินตลาด พบว่าตลาดทัวร์ รัถการ ปฏิบัติผ่านเกณฑ์ 29 ข้อ และมีข้อกำหนดที่ยังไม่ผ่านหลักเกณฑ์ จำนวน 11 ข้อ ซึ่งจะได้ดำเนินการตามกระบวนการพัฒนา /ปรับปรุงให้ผ่านมาตรฐานตามหลักเกณฑ์ที่กำหนดต่อไป 2) การตรวจความสะอาดของอาหารปรุงสุก ภาชนะ อุปกรณ์ และมือผู้สัมผัสาหาร โดยใช้น้ำยาตรวจหาเชื้อโคลิฟอร์มแบคทีเรีย (SI-2) ในแผงที่จำหน่ายอาหารปรุงสุก จำนวน 6 แผง สุ่มตรวจเชื้อโคลิฟอร์มแบคทีเรีย จำนวน 20 ตัวอย่าง ผ่าน 12 ตัวอย่างคิดเป็นร้อยละ 60 ปัญหา/แนวทางแก้ไขซึ่งจะได้ดำเนินการตามกระบวนการพัฒนา /ปรับปรุงให้ผ่านมาตรฐานตามหลักเกณฑ์ที่กำหนดต่อไป ข้อเสนอแนะต่อ สสส.- ความต้องการสนับสนุนจากพี่เลี้ยงและ สจรส.ม.อ.- ชื่อผู้ติดตามในพื้นที่ของ สสส.- |
||||
| ประชุมอบรมใฟ้ความรู้แก่ผู้ประกอบการ | วันที่ 20 กุมภาพันธ์ 2561 เวลา 09:00ลักษณะกิจกรรมที่ทำได้จัดกิจกรรมประชุม/อบรมให้ความรู้แก่ผู้ประกอบการจำหน่ายอาหารในตลาดทัวร์ รัถการ จำนวน 105 คน ในการอบรมได้ให้ความรู้เกี่ยวกับสารปนเปื้อนในอาหาร การล้างทำความสะอาดอาหาร/ผัก/ผลไม้ ก่อนนำมาจำหน่าย การจัดแผงจำหน่ายอาหารสินค้าที่ถูกสุขลักษณะ และการดูแลความสะอาดแผงจำหน่ายสินค้า รวมถึงการร่วมพัฒนาตลาดให้ได้ตลาดมาตรฐานการสุขาภิบาล และการคัดแยกขยะในตลาดสด |
ปัญหา/แนวทางแก้ไขเนื่องจากผู้ประกอบการที่มาจำหน่ายอาหารในตลาดทัวร์ รัถการ มีหลายรอบ ทำให้ผู้จัดการอบรม ต้องมีการแบ่งผู้ประกอบการมาอบรม และต้องจัดการอบรมเป็น 2 รอบ เพื่อให้ครอบคลุมต่อผู้ประกอบการ |
||||
| กิจกรรมพัฒนาตลาด/แผงจำหน่ายสินค้า | วันที่ 6 มีนาคม 2561 เวลา 09:00ลักษณะกิจกรรมที่ทำจัดทำผ้ากันเปื้อน พร้อมหมวกสำหรับผู้จำหน่ายสินค้า เพื่อส่งเสริมการแต่งกายให้ถูกสุขลักษณะ |
การพัฒนาตลาดทัวร์ รัถการ ได้ดำเนินการจัดทำผ้ากันเปื้อนพร้อมหมวก สำหรับผู้จำหน่ายสินค้าในตลาด เพื่อส่งเสริมการแต่งกายของผู้จำหน่ายสินค้าที่ถูกสุขลักษณะ และได้จัดทำกิจกรรม 5 ส โดยให้ผู้จำหน่ายสินค้าทำความสะอาดแผงจัดเก็บสิ่งของเครื่องใช้ และวางสินค้าให้เป็นระเบียบ และถูกสุขลักษณะ พร้อมทั้งทำการล้างตลาดตามหลักสุขาภิบาล |
||||
| กิจกรรมตลาดใส่ใจสิ่งแวดล้อม | วันที่ 13 มีนาคม 2561 เวลา 09:00ลักษณะกิจกรรมที่ทำได้ดำเนินการจัดทำป้ายไวนิลสำหรับการรณรงค์ลดการใช้โฟมและถุงพลาสติก พร้อมการประชาสัมพันธ์เสียงตามสาย ลดการใช้โฟมและถุงพลาสติก ส่งเสริมการคัดแยกขยะ โดยกำหนดจุดทิ้งขยะ จัดวางถังขยะแยกประเภท |
สำหรับการรณรงค์ลดการใช้โฟม และถุงพลาสติก พร้อมการประชาสัมพันธ์เสียงตามสายลดการใช้โฟมและถุงพลาสติกส |
||||
| ตรวจสารปนเปื้อนในอาหาร รอบ 2 | วันที่ 5 เมษายน 2561 เวลา 09:00ลักษณะกิจกรรมที่ทำเทศบาลนครหาดใหญ่ ร่วมกับ หน่วยเคลื่อนที่เพื่อความปลอดภัยด้านอาหาร สำนักการสาธารณสุขจังหวัดสงขลา และ อสม. สาขาคุ้มครองผู้บริโภคได้ตรวจสารปนเปื้อนในอาหารของตลาดทัวร์รัถการ ครั้งที่ 2 เมื่อวันที่ 5 เมษายน 2561 โดยการตรวจหาสารบอแรกซ์ สารกันรา สารฟอกขาว ฟอร์มาลิน และยาฆ่าแมลง จำนวน 60 ตัวอย่าง ไม่พบการปนเปื้อนเลย (ผ่านร้อยละ 100) |
การตรวจสารปนเปื้อนในอาหาร 5 ชนิด ได้แก่ สารบอแรกซ์ สารกันรา สารฟอกขาว ฟอร์มาลีน ยาฆ่าแมลง จำนวน 60 ตัวอย่าง ไม่พบการปนเปื้อนเลย (ผ่านร้อยละ 100) การตรวจโคลิฟอร์มแบคทีเรีย ในตัวอย่างอาหาร ภาชนะอุปกรณ์และมือผู้สัมผัสอาหาร จำนวน 5 ร้าน สุ่มเก็บตัวอย่าง จำนวน 15 ตัวอย่าง ผ่าน 10 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 66.67 |
||||
| ประเมินด้านกายภาพ/สุขลักษณะของตลาด และแผงลอยจำหน่ายอาหาร รอบ 2 | วันที่ 10 เมษายน 2561 เวลา 09:00ลักษณะกิจกรรมที่ทำได้มีทีมประเมินด้านกายภาพลงประเมินสุขลักษณะของตลาดตามแบบประเมินการพัฒนาและยกระดับตลาดสด น่าซื้อ กายภาพ 40 ข้อ ของกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ซึ่งผลประเมินจากครั้งที่ 1 ไม่ผ่านเกณฑ์ 12 ข้อ ซึ่งทางผู้รับผิดชอบโครงการ ร่วมกับเจ้าของตลาดและผู้ประกอบการในตลาดได้ปรับปรุงแก้ไขข้อบกพร่อง ผลการประเมินในครั้งที่ 2 จึงมีข้อไม่ผ่านเกณฑ์หรือข้อต้องปรับปรุงแก้ไข 4 ข้อ ซึ่งผ่านเกณฑ์ตลาดสดน่าซื้อ ระดับดี (3 ดาว) |
ผลการประเมินในครั้งที่ 2 จึงมีข้อไม่ผ่านเกณฑ์หรือข้อต้องปรับปรุงแก้ไข 4 ข้อ ซึ่งผ่านเกณฑ์ตลาดสดน่าซื้อ ระดับดี (3 ดาว) |
||||
| กิจกรรม ตลาดสุขภาพดี ที่ตลาดทัวร์ รัถการ | วันที่ 20 เมษายน 2561 เวลา 09:00ลักษณะกิจกรรมที่ทำการจัดกิจกรรมตลาดทัวร์รัถการ เพื่อประชาสัมพันธ์ให้ประชาชน/ผู้บริโภครับรู้การพัฒนาตลาดทัวร์ รัถการ โดยได้มีการตรวจสุขภาพทั้งผู้ขายและผู้มาซื้อสินค้าในตลาด การจัดนิทรรศการและตั้งจุดตรวจสารปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์สุขภาพ รวมทั้งการให้ความรู้เกี่ยวกับการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์สุขภาพที่ปลอดภัย (อาหาร ยา และเครื่องสำอาง) การจัดนิทรรศการและให้ความรู้เกี่ยวกับการสุขาภิบาลอาหารและการเลือกบริโภค อาหารที่ปลอดภัย ซึ่งมีผู้เข้าร่วมกิจกรรม 100 คน |
การจัดนิทรรศการและตั้งจุดตรวจสารปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์สุขภาพ รวมทั้งการให้ความรู้เกี่ยวกับการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์สุขภาพที่ปลอดภัย (อาหาร ยา และเครื่องสำอาง) การจัดนิทรรศการและให้ความรู้เกี่ยวกับการสุขาภิบาลอาหารและการเลือกบริโภค อาหารที่ปลอดภัย |
||||
| กิจกรรมถอดบทเรียน/ประชุมสรุปผลการดำเนินงาน | วันที่ 25 เมษายน 2561 เวลา 09:00ลักษณะกิจกรรมที่ทำได้สอบถามจากแบบสอบถาม |
จากการดำเนินโครงการ ฯ พบว่าพ่อค้าแม่ค้าในตลาดพึงพอใจ ร้อยละ 94.74 ซึ่งจากการทำโครงการตลาด มีการปรับปรุงเปลี่ยนแปลง ดังนี้
1. มีการจัดวางสินค้าที่เป็นระเบียบมากขึ้น
2. พ่อค้าแม่ค้ามีความรู้เกี่ยวกับอาหาร มีความเข้าใจมากขึ้น กับมีกิจกรรมหลายอย่างเกิดขึ้นในตลาด
3. ตลาดสะอาดและมีระเบียบมากขึ้น
4. มีคนมาตลาดมากขึ้น
5. มีการเพิ่มจุดวางถังขยะภายในตลาด และมีการแยกขยะแต่ละประเภท |
||||
แจ้งลบหัวข้อ