| ระยะเวลา | เป้าหมาย/วิธีการ | ผลการดำเนินงาน | ปัญหา/อุปสรรค/แนวทางแก้ไข | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| ตามแผน | ปฏิบัติจริง | ตามแผน | ปฏิบัติจริง | ตามแผน | ปฏิบัติจริง | |
| 1. ทบทวนข้อมูลอาหารที่ใช้เป็นยาในการป้องกันและรักษาโรค » | ||||||
| เสาร์ 1 มิ.ย. 56 - พุธ 31 ก.ค. 56 | เสาร์ 1 มิ.ย. 56 |
2.1 อาหารที่ใช้เป็นยาที่เกี่ยวข้องกับการป้องกันและรักษาโรคเรื้อรัง 2.2 อาหารที่ใช้เป็นยาที่เกี่ยวข้องกับการป้องกันและรักษาอาหารที่ใช้เป็นยาบำรุงร่างกาย 2.3 อาหารที่ใช้เป็นยาที่เกี่ยวข้องกับการป้องกันและรักษาอาหารทีใช้เป็นยากลุ่มเฉพาะ |
สืบค้นตำรับอาหารที่ใช้บำบัด รักษา ป้องกัน และเป็นยาบำรุง |
|
รวบรวมข้อมูลได้ประมาณ 60% ของทั้งหมด
|
ในบางกลุ่มโรคยังไม่สามารถค้นหาข้อมูลตำรับอาหารที่ใช้ในการบำบัด ป้องกัน และรักษา ซึ่งอยู่ในระหว่างการสืบค้น |
| 2. ประชุมคณะดำเนินงาน » | ||||||
| เสาร์ 1 มิ.ย. 56 - พุธ 31 ก.ค. 56 | เสาร์ 1 มิ.ย. 56 | ประชุมวางแผนการทำงานและติดตามงาน |
ได้ทำการประชุมคณะผู้ดำเนินงานในโครงการ เพื่อทำการวางแผนการดำเนินงาน การคะดเลือกพื้นที่ลงสำรวจ รวมถึงการติดต่อประสานงานในพื้นที่ที่ได้คัดเลือก |
พบแหล่งที่จะทำการลงพืนที่สำรวจ เช่น ตำบลท่าข้าม อำเภอจะนะ ตำบลชะแล้ ตำบลควนรู อำเภอระโนด อำเภอสิงหนคร เป็นต้น |
พบแหล่งที่จะทำการลงพืนที่สำรวจ เช่น ตำบลท่าข้าม อำเภอจะนะ ตำบลชะแล้ ตำบลควนรู อำเภอระโนด อำเภอสิงหนคร เป็นต้น |
การติดต่อกับเจ้าหน้าที่ในบางพื้นที่ค่อนข้างซับซ้อน และล่าช้า |
| 3. การค้นคว้าแหล่งผลิตและวิธีการใช้อาหารเป็นยาในการป้องกันและรักษาโรค (ต.ท่าข้าม) » | ||||||
| ศุกร์ 2 ส.ค. 56 | พฤหัสบดี 1 ส.ค. 56 |
|
ลงพื้น ตำบลท่าข้าม อำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา เพื่อสำรวจการใช้อาหารเป็นยาสมุนไพร และสำรวจแนวทางเพื่อลงพืื้้นที่จริงต่อไป |
พบกลุ่มเป้าหมายที่มีการใช้สมุนไพรในการปรุงเป็นอาหารเพื่อบำบัดโรค เช่น กลุ่มแม่บ้านที่ทำเครื่องแกงสมุนไพร ปราชญ์ชาวบ้านที่มีความรู้ด้านสมุนไพร และผู้นำชุมชน |
พบกลุ่มเป้าหมาย เพื่อที่จะทำการสำรวจริงในครั้งถัดไป ได้พูดคุยกับปราชญ์ชาวบ้านเรื่องการใช้ยาสมุนไพร ในการรักษาโรค และกลุ่มแม่บ้านที่ผลิตเครื่องแกงสมุนไพร ได้วางแผนนัดหมายในการลงพื้นที่จริงเพื่อเก็บข้อมูลในครั้งถัดไป (1 กันยายน 2556) |
ต้องรวบรวมบุคคลที่มีองค์ความรู้ทางอาหาร และการใช้สมุนไพร ในพื้นที่มาร่วมพูดคุย เพื่อหาแนวทางในการสำรวจต่อไป |
| 4. จัดทำแบบสำรวจภูมิปัญญาการใช้สมุนไพรในท้องถิ่น » | ||||||
| จันทร์ 12 ส.ค. 56 - ศุกร์ 23 ส.ค. 56 | อาทิตย์ 1 ก.ย. 56 | จัดทำแบบสำรวจที่มีเนื้อหาครอบครุมประเด็นต่างๆ เพื่อเก็บข้อมูลจากพื้นที่เช่น ตำบลท่าข้าม อำเภอจะนะ ตำบลควนรู ตำบลชะแล้ เป็นต้น |
ลงพื้นที่สัมภาษณ์หมอพื้นบ้านหรือปราชญ์ชาวบ้าน รวมไปถึงผู้ที่มีความรู้เกี่ยวกับอาหารเป็นยาสมุนไพร |
|
|
- |
| 5. ลงสำรวจพื้นที่ ต.ท่าข้าม » | ||||||
| อาทิตย์ 22 ก.ย. 56 | อาทิตย์ 1 ก.ย. 56 | ลงพื้นที่จริงโดยใช้แบบสัมภาษณ์เพื่อเก็บข้อมูลจากพื้นที่
|
ทำการลงสำรวจพื้นที่ตำบลท่าข้ามเพื่อเก็บข้อมูลอาหารเป็นยาสมุนไพร |
ได้ข้อมูลเกี่ยวกับสมุนไพรที่นำมาใช้เป็นอาหาร เช่น -ใบแปะตำปึง สามารถนำมาเป็นผักเครื่องเคียง หรือเป็นส่วนผสมในอาหารเช่น ผัดหรือแกง เพื่อใช้รักษาโรคความดันโลหิตสูง -หมากดิบ มาหั่นแล้วต้มน้ำดื่มเพื่อลดน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวาน จะต้องได้ข้อมูลที่สอดคล้องกับวัตถุประสงค์ |
|
หมอพื้นบ้านบางท่าน ไม่ใช่หมอที่มีความชำนาญทางด้านสมุนไพร แต่ชำนาญทางด้านการต่อกระดูกหรือการนวด ทำให้ขาดข้อมูลที่ต้องการ ดังนั้นในการลงพื้นที่ครั้งต่อไป จะต้องประสานงานกับเจ้าหน้าที่ในชุมชนให้ทราบถึงจุดประสงค์ในการสำรวจเพื่อให้ได้หมอพื้นบ้านที่มีเชี่ยวชาญทางด้านสมุนไพร |
| 6. ลงพื้นที่สำรวจ จะนะ ควนเนียง สิงหนคร ระโนด » | ||||||
| อังคาร 1 ต.ค. 56 - อังคาร 31 ธ.ค. 56 | ลงพื้นที่สำรวจ อ. จะนะ (9 ตุลาคม 2556) อ.ควนเนียง (27ตุลาคม 2556) อ. สิงหนคร (10 ธันวาคม 2556) อ. ระโนด (22 ธันวาคม 2556) |
|
|
|
|
|
| 7. ลงพื้นที่สำรวจ จะนะ ควนเนียง สิงหนคร ระโนด » | ||||||
| อังคาร 1 ต.ค. 56 - อังคาร 31 ธ.ค. 56 | เสาร์ 14 ธ.ค. 56 | ลงสำรวจพื้นที่เพื่อสัมภาษณ์ผู้ที่มีความรู้ด้านสมุนไพร จากการสืบค้นข้อมูลที่มีอยู่ จากศูนย์สมุนไพรทักษิณ คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ |
ทำการสัมภาษณ์ หมอพื้นบ้าน ในพื้นที่ดังกล่าว เกี่ยวกับการใช้อาหารเป็นยาสมุนไพร |
สามารถเก็บข้อมูลอาหารเป็นยาสมุนไพร และตำรับยาสมุนไพรในการรักษาโรค เพื่อนำมาศึกษาและนำไปเผยแพร่ได้ |
ได้สูตรอาหารข้าวยำสมุนไพรที่แตกต่างไปจากร้านค้าทั่วๆไป โดยใช้ใบสดของสมุนไพรทำเป็นผักข้าวยำ เพื่อช่วยกระตุ้นการเจริญอาหาร และได้สูตรยำดอกไม้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน จากการสัมภาษณ์หมอพื้นบ้านที่มีความเชี่ยวชาญในการใช้สมุนไพรพบข้อมูลอาหารเป็นยาสมุนไพรและตำรับยาสมุนไพร โดยเน้นไปทางโรคเบาหวาน ความดันโลหิต โรคสตรี และอาหารที่เป็นยาอายุวัฒนะ และโดยปกติในการรักษาโรคนั้นจะใช้ตำรับยารักษาโรคเป็นส่วนใหญ่ และใช้อาหารเป็นส่วนเสริมในการช่วยฟื้นฟูร่างกายเท่านั้น |
โดยทั่วไปแล้วหมอพื้นบ้านมักใช้สมุนไพรเพื่อเป็นยารักษาโรค น้อยครั้งที่จะพบว่ามีการใช้สมุนไพรเป็นอาหารเพือบำบัดรักษาโรค แต่ในทางกลับกัน สมุนไพรบางชนิดที่หมอพื้นบ้านใชรักษาโรค ประชาชนทั่วก็รับประทานเป็นผัก หรือ ส่วนประกอบของอาหารอยู่แล้ว |
| 8. ทดลองปรับสูตรตำรับอาหาร » | ||||||
| อังคาร 1 ต.ค. 56 - จันทร์ 31 มี.ค. 57 |
|
|
|
|
|
|
| 9. ทดลองปรับสูตรตำรับอาหาร » | ||||||
| อังคาร 1 ต.ค. 56 - จันทร์ 31 มี.ค. 57 | เสาร์ 1 ก.พ. 57 | ทดลองปรับสูตรอาหารในแต่ละสูตรตามที่ได้สำรวจมาเพื่อให้ได้รสชาติทีี่อร่อย เหมาะสมกับโรค |
ทดลองปรับสูตรอาหารในแต่ละสูตรตามที่ได้สำรวจมาทั้งหมด 17 เมนู |
ได้สูตรอาหารในแต่ละสูตรตามตำรับอาหารเป็นยาสมุนไพร ทั้งหมด 17 เมนู 8 กลุ่มโรค |
5. ตำหรับอาหารเป็นยาสมุนไพร; ถอนพิษ ดับพิษ
|
สมุนไพรบางตัวหายากในบางฤดู เช่น อุตพิต ซึ่งจะเจริญเติบโตได้ดีในฤดูฝน ในช่วงฤดูร้อนจะหายาก ทำให้ไม่ได้ทดลองในส่วนของเมนูยำอุตพิต |
| 10. วัสดุต่างๆที่ใช้ในกิจกรรมต่างๆของโครงการอาหารเป็นยาสมุนไพร » | ||||||
| อังคาร 1 ต.ค. 56 - พุธ 30 เม.ย. 57 | อังคาร 1 ต.ค. 56 | ค่าวัสดุสำนักงานต่างๆ รวมทั้งวัสดุสิ้นเปลืองที่ใช้ในกิจกรรมการพัฒนาสูตรตำรับอาหาร |
มีการใช้วัสดุต่างๆ สอดคล้องกับกิจกรรมของโครงการ |
มีการใช้วัสดุต่างๆ สอดคล้องกับกิจกรรมของโครงการ |
มีการใช้วัสดุต่างๆ สอดคล้องกับกิจกรรมของโครงการ |
- |
| 11. วิเคราะห์ข้อมูลสรรพคุณทางยาของตำรับอาหารที่พัฒนาขึ้น » | ||||||
| พุธ 1 ม.ค. 57 - ศุกร์ 31 ม.ค. 57 | พุธ 1 ม.ค. 57 | วิเคราะห์ข้อมูลสรรพคุณทางยาของสมุนไพรที่ได้จาการลงพืื้นที่ ในการนำมาเตรียมเป็นตำรับอาหารให้เหมาะกับผุ้ป่วยในแต่ละกลุ่มโรค |
นำข้อมูลที่ได้จากการลงพื้นที่และการทดลองเตรียมสูตรตำรบอาหารมาวิเคราะห์ควบคู่กับข้อมูลทางวิชาการที่มีรายงาน |
ได้ตำรับอาหารสำหรับผู้ป่วยแต่ละกลุ่มโรค |
ได้ตำรับอาหารสำหรับผู้ป่วยแต่ละกลุ่มโรค |
- |
| 12. ประชุมคณะทำงานเพื่อปรับปรุงสูตรอาหารเป็นยาสมุนไพร » | ||||||
| อังคาร 28 ม.ค. 57 | อังคาร 18 ก.พ. 57 | ทำการปรับปรุงสูตรอาหารสมุนไพรที่ได้จากการสำรวจ |
จัดการประชุมเพื่อปรับปรุงสูตรอาหาร |
สามารถปรับปรุงสูตรตำรับอาหารสมุนไพรที่ได้จากการสำรวจได้อย่างเหมาะสม |
สามารถสรุปส่วนผสมของตำรับอาหารสมุนไพรแต่ละสูตรสตำรับ และคำนวนประมาณส่วนผสมได้อย่างคร่าว เพื่อนำไปทดลองทำจริง เพื่อพิสูจน์รสชาติอีกครั้ง |
- |
| 13. จัดทำฐานข้อมูลตำรับอาหารสมุนไพร » | ||||||
| เสาร์ 1 ก.พ. 57 - ศุกร์ 28 ก.พ. 57 | เสาร์ 1 ก.พ. 57 | รวบรวมข้อมูลทั้งหมดที่ได้จากโครงการ มาจัดทำเอกสารสรุปสูตรตำรับอาหารสมุนไพรที่เหมาะสมกับผุ้ป่วยแต่ละกลุ่มโรค โดยบอกระบุส่วนผสมและวิะีการเตรียมอาหาร ในรูปแบบเอกสารสำหรับเผยแพร่เช่น คู่มือขนาดพกพา โปสเตอร์ และแผ่นผับ |
รวบรวมข้อมูลทั้งหมดที่ได้จากโครงการ มาจัดทำเอกสารสรุปสูตรตำรับอาหารสมุนไพรที่เหมาะสมกับผุ้ป่วยแต่ละกลุ่มโรค โดยบอกระบุส่วนผสมและวิะีการเตรียมอาหาร ในรูปแบบเอกสารสำหรับเผยแพร่เช่น คู่มือขนาดพกพา โปสเตอร์ และแผ่นผับ |
ได้เอกสารสรุปสูตรตำรับอาหารสมุนไพรที่เหมาะสมกับผุ้ป่วยแต่ละกลุ่มโรค โดยบอกระบุส่วนผสมและวิะีการเตรียมอาหาร ในรูปแบบเอกสารสำหรับเผยแพร่เช่น คู่มือขนาดพกพา โปสเตอร์ และแผ่นผับ |
ได้เอกสารสรุปสูตรตำรับอาหารสมุนไพรที่เหมาะสมกับผุ้ป่วยแต่ละกลุ่มโรค โดยบอกระบุส่วนผสมและวิะีการเตรียมอาหาร ในรูปแบบเอกสารสำหรับเผยแพร่เช่น คู่มือขนาดพกพา โปสเตอร์ และแผ่นผับ |
- |
| 14. จัดทำกิจกรรมสื่อสารสาธารณะ » | ||||||
| เสาร์ 1 ก.พ. 57 - พฤหัสบดี 10 เม.ย. 57 | เสาร์ 1 ก.พ. 57 | มีกิจกรรมสื่อสารสาธารณะเพื่อให้ชุมชนได้รับรู้เกี่ยวกับสูตรตำรับอาหารสมุนไพรและสรรพคุณทางยา พร้อมทั้งสามารถนำไปใช้ประโยชน์เช่น การปรุงบริโภคเองได้ เป็นต้น ทั้งนี้รูปแบบกิจจกรรมมีได้ ออกรายการวิทยุจุฬาฯ เครื่อข่ายสถาบัน โดยสัมภาษณ์ทางโทรศัพท์อาหารเป็นยาสมุนไพร และออกรายการวิทยุ มอ. 88 รายการสภากาแฟ โดยสัมภาษณ์เรื่องอาหารเป็นยาสมุนไพร และการทำเอกสารเผยแพร่ |
มีกิจกรรมสื่อสารสาธารณะเพื่อให้ชุมชนได้รับรู้เกี่ยวกับสูตรตำรับอาหารสมุนไพรและสรรพคุณทางยา พร้อมทั้งสามารถนำไปใช้ประโยชน์เช่น การปรุงบริโภคเองได้ เป็นต้น ทั้งนี้รูปแบบกิจจกรรมมีได้ ออกรายการวิทยุจุฬาฯ เครื่อข่ายสถาบัน โดยสัมภาษณ์ทางโทรศัพท์อาหารเป็นยาสมุนไพร และออกรายการวิทยุ มอ. 88 รายการสภากาแฟ โดยสัมภาษณ์เรื่องอาหารเป็นยาสมุนไพร และการทำเอกสารเผยแพร่ |
มีกิจกรรมสื่อสารสาธารณะเพื่อให้ชุมชนได้รับรู้เกี่ยวกับสูตรตำรับอาหารสมุนไพรและสรรพคุณทางยา พร้อมทั้งสามารถนำไปใช้ประโยชน์เช่น การปรุงบริโภคเองได้ เป็นต้น ทั้งนี้รูปแบบกิจจกรรมมีได้ ออกรายการวิทยุจุฬาฯ เครื่อข่ายสถาบัน โดยสัมภาษณ์ทางโทรศัพท์อาหารเป็นยาสมุนไพร และออกรายการวิทยุ มอ. 88 รายการสภากาแฟ โดยสัมภาษณ์เรื่องอาหารเป็นยาสมุนไพร และการทำเอกสารเผยแพร่ |
ผลเป็นไปตามแผนที่วางไว้ |
- |
| 15. ติดตามประเมิณผลโครงการ » | ||||||
| เสาร์ 1 ก.พ. 57 - พฤหัสบดี 10 เม.ย. 57 | เสาร์ 1 ก.พ. 57 | รวบรวมข้อมูลเพื่อทำแบบประเมิณ ทั้งในส่วนผู้บริโภคและผู้ประกอบการ |
จัดกิจกรรมประชุมรวบรวมข้อมูลเพื่อทำแบบประเมิณ ประชุมสรุปการทำแบบประเมิณผล วิเคราะห์ข้อมูลจากแบบประเมิณที่ได้ |
ได้แบบประเมิณและผลการประเมิณ |
- |
- |
| 16. ประชุมคณะทำงานเตรียมจัดกิจกรรมตลาดนัดอุทยานอาหาร » | ||||||
| เสาร์ 1 มี.ค. 57 - จันทร์ 31 มี.ค. 57 | เสาร์ 1 มี.ค. 57 | ประชุมคณะทำงานเตรียมจัดกิจกรรมตลาดนัดอุทยานอาหาร วางรูปแบบของพื้นทีจัดกิจกรรม รายการอาหารสมุนไพรที่จัดแสดงในแต่ละวัน พร้อมทั้งข้อมูลที่จะเผยแพร่ในรูปแบบต่างๆ เช่น โปสเตอร์ เอกสารเผยแพร่ แผ่นผับ เป็นต้น และมีการประชุมสรุปงานผลของโครงการทั้งหมด |
ประชุมคณะทำงานเตรียมจัดกิจกรรมตลาดนัดอุทยานอาหาร วางรูปแบบของพื้นทีจัดกิจกรรม รายการอาหารสมุนไพรที่จัดแสดงในแต่ละวัน พร้อมทั้งข้อมูลที่จะเผยแพร่ในรูปแบบต่างๆ เช่น โปสเตอร์ เอกสารเผยแพร่ แผ่นผับ เป็นต้น และมีการประชุมสรุปงานผลของโครงการทั้งหมด |
ประชุมคณะทำงานเตรียมจัดกิจกรรมตลาดนัดอุทยานอาหาร วางรูปแบบของพื้นทีจัดกิจกรรม รายการอาหารสมุนไพรที่จัดแสดงในแต่ละวัน พร้อมทั้งข้อมูลที่จะเผยแพร่ในรูปแบบต่างๆ เช่น โปสเตอร์ เอกสารเผยแพร่ แผ่นผับ เป็นต้น และมีการประชุมสรุปงานผลของโครงการทั้งหมด |
ประชุมคณะทำงานเตรียมจัดกิจกรรมตลาดนัดอุทยานอาหาร วางรูปแบบของพื้นทีจัดกิจกรรม รายการอาหารสมุนไพรที่จัดแสดงในแต่ละวัน พร้อมทั้งข้อมูลที่จะเผยแพร่ในรูปแบบต่างๆ เช่น โปสเตอร์ เอกสารเผยแพร่ แผ่นผับ เป็นต้น และมีการประชุมสรุปงานผลของโครงการทั้งหมด |
- |
| 17. เตรียมพื้นที่สำหรับจัดนิทรรศการอุทยานอาหาร » | ||||||
| อังคาร 18 มี.ค. 57 | อังคาร 18 มี.ค. 57 | จัดพื้นที่สำหรับนิทรรศการให้ความรู้ |
กำหนดพื้นที่เพื่อวางอุปกรณ์ต่างๆ สำหรับนิทรรศการ ทำการติดโปสเตอร์และวางพืชสมุนไพรตัวอย่าง |
- |
จัดพื้นที่นิทรรศการเสร็จเรียบร้อย |
- |
| 18. จัดนิทรรศการตลาดนัดอุทยานอาหาร » | ||||||
| พุธ 19 มี.ค. 57 - ศุกร์ 21 มี.ค. 57 | พุธ 19 มี.ค. 57 | จัดนิทรรศการ ให้ความรู้และมีตัวอย่างอาหารสมุนไพรให้ชิม |
1.จัดโปสเตอร์ให้ความรู้ สาธิตการทำอาหารสมุนไพรและเครื่องดื่มสมุนไพร
|
สามารถให้ความรู้ และกระตุ้นให้ประชาชนหันมาดุแลสุขภาพของตนโดยใช้สมุนไพร |
ประชาชนมีความสนใจในการดูแลสุขภาพโดยใช้สมุนไพรเพิ่มขึ้น โดยใช้วิธรการสาธิตการทำอาหารสมุนไพร น้ำดื่มสมุนไพรให้ชิมฟรี |
- |
| 19. จัดการอบรมอาหารเป็นยาสมุนไพรให้แก่ผู้ประกอบการอาหาร » | ||||||
| พฤหัสบดี 3 เม.ย. 57 - พฤหัสบดี 10 เม.ย. 57 | พฤหัสบดี 3 เม.ย. 57 | จัดการอบรมการทำอาหารสมุนไพรให้แก่ผุ้ประกอบการและผู้ที่สนใจ |
จัดการอบอรมการทำอาหารสมุนไพรให้แก่ผู้ประกอบการและผู้ที่สนใจ |
ให้ความรู้เกี่ยวกับอาหารสมุนไพรเพื่อบำบัด บรรเทา อาการของโรคต่างๆ |
จัดการอบอรมการทำอาหารสมุนไพร จำนวน 6 ตำรับ 1. เมี่ยงตะไคร้ใบช้าพลู 2. ปลาต้มตะลิงปลิงขิง 3. แกงเลียงหัวปลี 4. ยำหัวปลี 5. น้ำตะไคร้ใบเตย ุ6. น้ำแก่นฝาง |
- |
| 20. ประชุมสรุปงานโครงการ » | ||||||
| ศุกร์ 11 เม.ย. 57 | ศุกร์ 11 เม.ย. 57 | - |
- |
- |
- |
- |
| 21. สรุปผลการสำรวจพื้นที่ทั้งหมดพร้อตำรับอาหารเป็นยาสมุไไพรสำหรับโรคต่างๆ » | ||||||
| พุธ 30 เม.ย. 57 | พุธ 30 เม.ย. 57 | ส่งรายงานของการลงพื้นที่ ปี 2556 |
ดำเนินการจัดทำรายงาน |
สรุปผลรายงานทั้งหมด |
สรุปข้อมูลเสร็จเรียบร้อย กำลังอยู่ในหว่างการตรวจทาน |
สมุไพรบางชนิดไม่มีรายงานที่เกี่ยวข้องกับสรรพคุณของตำรับอาหาร และบางชนิดไม่สอดคล้องกับสรรพคุณของตำรับอาหาร |
แจ้งลบหัวข้อ