เครือข่ายคุ้มครองผู้บริโภคภาคใต้

น้ำมันทอดซ้ำที่กล่าวถึงว่ามีสารโพลาร์นั้น และมีข้อมูลว่าจะก่อให้เกิดมะเร็งได้นั้น มีข้อเท็จจริงดังนี้
1.สีของน้ำมันที่เป็นสีดำมิได้บ่งบอกว่ามีค่าโพลาร์มากกว่าสีน้ำมันทอดที่อ่อนกว่า เพราะสีดำของน้ำมันเกิดจากแป้งและเครื่องเทศที่เคลือบบนผิวของไก่ที่ทอดครับ มีข้อมูลว่าไก่ทอดที่เป็นยี่ห้อดังตามห้าง พบว่า จะมีการตรวจพบว่าค่าโพลาร์เกินกว่าที่กฎหมายกำหนดที่ 25 เปอร์เซนต์ ทั้งนี้เพราะเวลาทอดไก่ยี่ห้อดังนั้น เค้าจะมีระบบนำน้ำมันที่ทอดแล้วไปกรองหมุนวนมาใช้ใหม่ ส่งผลให้เกิดการสะสมของโพลาร์(สารก่อมะเร็ง)

2.การวัดค่าโพลาร์ต้องอาศัยชุดทดสอบเบื้องต้นเท่านั้น ในการวัดว่าเกิน 25 เปอร์เวนต์หรือไม่

3.ผมเคยมีประสบการณ์ครับว่า เคยเก็บน้ำมันทอดไก่มาตรวจและสอบถามรายละเอียดเกี่ยวกับจำนวนวันที่เปลี่ยนพบข้อมูลว่า 7 วันค่อยเปลี่ยน ค่าโพลาร์ก็ไม่ได้เกินมาตรฐานครับ แต่เสี่ยงมากหากกินทุกวันจะสะสมให้เกิดมะเร็งได้

4.น้ำมันแต่ละชนิดจะเหมาะสมกับการปรุงอาหารต่างกัน กล่าวคือ หากทอดให้แนะนำใช้น้ำมันปาล์มครับ แต่หากใช้ผัดก็ใช้น้ำมันรำข้าว ถั่วเหลือง ดีกว่าน้ำมันปาล์มครับ ต้องเลือกให้ถูกด้วยนะ

5.ผมจะประสานงานให้สาธารณสุขจังหวัดสตูลมีระบบการจัดการกับปัญหาเรื่องดังกล่าวครับ ขอบคุณสำหรับผู้สนใจเรื่องสุขภาพ

    หากท่านสงสัยจะสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม โทร.074-358409