เครือข่ายคุ้มครองผู้บริโภคภาคใต้

อาหารจานอร่อยที่จะช่วยให้สุขภาพผมของคุณดีขึ้นและลดการหลุดร่วงง่าย
บทความชิ้นนี้เก็บตกจาก นิตยสารฉลาดซื้อฉบับที่ 58 ค่ะ คอลัมน์ กินผักรักษ์สุขภาพ ของนายสุพจน์ เป็นเรื่องราวเก่าเก็บที่ยังมีประโยชน์ค่ะ

บังเอิญว่าได้ไปอ่านเอกสารงานวิจัยชิ้นหนึ่งเข้าเป็นงานวิจัยของนักวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการ ซึ่งกำลังค้นคว้าทดลองเรื่องอาหารบำรุงเส้นผม เขาว่า อาหาร โดยเฉพาะพวกผัก ผลไม้ ที่มีธาตุไอโอดีน ซิลิคอนและกำมะถันอยู่มากนั้น  จะช่วยหล่อเลี้ยงและบำรุงสุขภาพของเส้นผมให้ดีจากภายในไม่หลุดร่วงง่าย โดยอาหารที่มีไอโอดีนอยู่มากก็คือบรรดาอาหารทะเลทั้งหลาย ส่วนซิลิคอนนั้น มีอยู่มากในข้าวกล้อง ข้าวแดง นม กะหล่ำปลี ผักกาดหอม แอปเปิ้ล องุ่น สตอร์เบอรี่  หน่อไม้ฝรั่งและเมล็ดทานตะวัน (ธาตุซิลิคอนนี้เราอาจไม่ค่อยคุ้นหู มันอยู่ในเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของร่างกายทำงานร่วมกับแคลเซียมเพื่อสร้างความแข็งแรงให้กระดูกและฟัน)  ส่วนกำมะถันก็มีมากในพวกกะหล่ำ หัวผักกาด หัวหอม พวกที่กลิ่นฉุน ๆ นี่แหละ

มาทำอาหารเมนูเด็ดกันดีกว่า ผัดหน่อไม้ฝรั่งกับเมล็ดทานตะวันกุ้งสด เริ่มกันที่ทำความสะอาดผักและกุ้งให้เรียบร้อย ส่วนเมล็ดทานตะวันนั้นซื้ออย่างที่เขากะเทาะเปลือกออกไปแล้ว ถ้าซื้อมาเยอะก็ไม่เป็นไรแม้เราจะใช้ทำกับข้าวแค่นิดหน่อย ที่เหลือเราสามารถกินเล่นเพลิน ๆ ได้เป็นของว่างที่มีประโยชน์มาก

ทุบกระเทียมหยาบ ๆ ลงผัดกับน้ำมันให้หอมแล้วใส่กุ้งลงผัด ตามด้วยหน่อไม้ฝรั่ง ปรุงรสตามชอบ พอใกล้จะยกลงเติมเมล็ดทานตะวันลงไป คลุกเคล้าพอเข้ากันดีแล้วยกลงเสริฟได้ ขอแนะให้รับประทานพร้อมข้าวกล้องที่หุงสุกใหม่ๆ  และของหวานมื้อนั้นเป็นองุ่นหรือสตอร์เบอรี่ คิดดูสิครับ  ผมไม่ดกดำคราวนี้แล้วจะไปดำกันคราวไหน จริง ๆ แล้วงานวิจัยมันก็ใช่ว่าจะสมบูรณ์แบบแต่ผัก ผลไม้นี่ถ้าว่ากินเยอะ ๆ มันก็ไม่เสียหาย เพียงแต่ล้างให้สะอาดและกินให้หลากหลายชนิด ก็จะดีกับสุขภาพของเราโดยรวมว่าไหมคะ