ร้านอาหารเพื่อสุขภาพครัวใบโหนด
ร้านอาหารเพื่อสุขภาพครัวใบโหนด
รีเฟรช
| ชื่อเครือข่าย |
ร้านอาหารเพื่อสุขภาพครัวใบโหนด |
| ประเภท |
ความมั่นคงด้านอาหาร |
| ที่ตั้ง |
ตำบลชิงโค อำเภอสิงหนคร จังหวัดสงขลา |
| ผู้ประสานงาน |
นายสามารถ สระกระวี ผู้จัดการร้านครัวใบโหนด
|
| เบอร์โทรศัพท์ |
081-3885058 |
| อีเมล์ |
|
| บทบาทหน้าที่ |
- การเปิดพื้นที่จำหน่ายอาหารพื้นบ้าน เช่น ผักพื้นบ้านในเขตพื้นที่คาบสมุทรสทิงพระ อาหารเพื่อสุขภาพ เป็นต้น
- การเชื่อมโยงเครือข่ายเกษตรกรที่ทำอาชีพขึ้นตาลตะโหนด ในเขตพื้นที่คาบสมุทรสทิงพระ
- การจัดสวัสดิการในลักษณะกองทุนของเกษตรกรขึ้นโหนด
- การผลักดันให้เกิดการอนุรักษ์วิถีชุมชน คนขึ้นโหนด ทำนา
- การจัดกิจกรรมด้านความมั่นคงด้านอาหาร เช่น แหล่งอนุรักษ์พันธุ์พืชพื้นถิ่น
- การประสานงานกับเครือข่ายในและนอกพื้นที่ในการจัดการภัยพิบัติ
- การพัฒนาชุดความรู้เกี่ยวกับอาหารพื้นบ้าน
|
| ข้อจำกัดและเงื่อนไขในการดำเนินงาน |
|
| กิจกรรมที่ดำเนินการแล้ว |
- เปิดร้านอาหารเพื่อสุขภาพ ชื่อ ร้านครัวใบโหนด
- ดำเนินกิจกรรมระดมทุนเพื่อให้การช่วยเหลือประชาชนเมื่อเกิดกรณีภัยพิบัติ
- รวมรวบเครือข่ายเมล็ดพันธุ์พืชพื้นบ้าน
- เปิดร้านค้าสวัสดิการชุมชน
- จัดกิจกรรมค่ายเยาวชน
- ขยายครัวเพื่อสุขภาพ อาหารกลางวันผักพื้นบ้าน ตำราอาหารผักพื้นบ้าน
สู่โรงพยาบาลสิงหนคร
- กิจกรรมเสวนาแลกเปลี่ยนประเด็นนโยบายสาธารณะระหว่างเครือข่าย
เดือนละ 1 ครั้ง
|
| ชุดบทเรียน/ความรู้/กรณีศึกษาที่เป็นผลงานเด่น |
- รวมรวบข้อมูลเกี่ยวกับพันธุ์พืชและตำรับอาหารในคาบสมุทรสทิงพระ
เอกสาร ชื่อ ผักแถวพื้น แกงแถวบ้าน ผักพื้นบ้านและอาหารพื้นถิ่น
จากคาบสมุทรสทิงพระ
- รูปแบบการจัดการร้านอาหารเพื่อสุขภาพ ร้านครัวใบโหนด ใช้กระบวนการรวมรวบผลผลิตทางการเกษตรของเครือข่ายกลุ่มออมทรัพย์ เข้าสู่เมนูอาหารของร้านครัวใบโหนด
|
| เครือข่ายที่ทำงานด้วย |
- มูลนิธิชีววิถี
|
| แผนงานในอนาคต |
- แหล่งเรียนรู้เรื่องความมั่นคงทางอาหารเพื่อสุขภาวะ
การเกิดศูนย์เพาะพันธุ์อาหาร พืช สัตว์
- การเชื่อมโยงวัฒนธรรมท้องถิ่น อาหารพื้นบ้าน หลักสูตรชุมชน
ตำรับอาหารสุขภาพพื้นบ้าน
- ตลาดนัดพืชผักปลอดสารพิษที่ครัวใบโหนด ศูนย์เรียนรู้ ดึงคนมาเรียนรู้
- การจัดงานวันผักพื้นบ้าน อาหารท้องถิ่น รณรงค์
เชื่อมร้อยเครือข่ายในจังหวัด
- บูรณาการกับงานบูรณาการจังหวัด สนับสนุนเครือข่าย ด้านความรู้ ความเข้าใจ เทคนิค สาธิตอาหารท้องถิ่น
- กิจกรรมตลาดสดในชุมชน การแลกเปลี่ยนความรู้ด้านนโยบายอาหารให้กับเครือข่าย
- การสร้างเครือข่ายผู้ผลิตโดยวิถีชุมชน
|
